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[单项选择]牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。
A. 高
B. 低
C. 相等
D. 无法比较
[单项选择]加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于（）
A. 8.5％
B. 4.5％
C. 11.5％
D. 6.5％
[单项选择]全脱脂消毒乳中脂肪含量为（）。
A. 0.3%左右
B. 0.5%以下
C. 0.8%以下
D. 1.3%以下
[判断题]加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）
[判断题]乳中含有电解质而能传导电流，当乳中氯根含量增高或乳糖减少时，乳的导电率增大。
[单项选择]按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中汞含量不高于（）mg/kg。
A. 0.01
B. 0.02
C. 0.03
D. 0.04
[单项选择]按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于（）%。
A. 2.5
B. 3.2
C. 3.5
D. 4.0
[判断题]精矿中的有用成分含量百分数与原矿中有用成分含量百分数之比叫富集比。
[单项选择]乳汁中富含抗体，初乳中含量最高的抗体是（）。
A. IgM
B. IgG
C. IgD
D. IgE
E. IgA
[判断题]乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
[单项选择]母乳是婴儿的最佳食品，以下五种营养素中，哪一种营养素牛乳中的含量比母乳中的高？（）
A. 氨基酸
B. 脂肪
C. 钙
D. 维生素
[单项选择]母乳中含量低，婴儿需要额外补充的营养素是（）
A. 碳水化台物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 矿物质
E. 维生素D
[单项选择]下列关于乳中胆碱说法不正确的是（）。
A. 缺乏胆碱可引起脂肪运转障碍，产生脂肪肝
B. 胆碱是无色晶体，易溶于水和乙醇中
C. 胆碱是乳中卵磷脂的主要组成部分
D. 乳中胆碱含量较高，约150mg/l
[填空题]乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。
[多项选择]乳中以真溶液形式存在的成分是（）
A. 乳糖
B. 水溶性盐类
C. 水溶性维生素
D. 蛋白质
E. 乳脂肪
[单项选择]下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是（）。
A. 主要为乳糖，含量约占4.6%
B. 乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义
C. 乳糖不耐症多为继发
D. 乳糖不耐症在婴儿时期就有发生
[判断题]《中国食物成分表2002》中各种食物成分数据均为50g可食部食物成分含量。
[单项选择]有机纯试剂主成分含量高，杂质含量低，主要用于（）。
A. 一般的科学研究
B. 精密的科学研究
C. 重要的测定
D. 工厂实验
