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[单项选择]餐后酒指的是用餐之后，用来以助消化的酒水。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的（）酒。
A. 白兰地
B. 威士忌
C. 曼哈顿
[单项选择]餐后鸡尾酒通常（）。
A. 酒精含量较高，口味较辛辣
B. 色彩艳丽，口味较辛辣
C. 含糖分较少，口味或酸或干烈
D. 口味较甜，是餐后佐助甜品
[判断题]白兰地主要用作餐后酒，饮用时一般不掺任何其他饮料。（）
[填空题]西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）、（）和餐后酒服务等几个阶段。
[单项选择]按照国际惯例，一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为（）。
A. 10
B. 12
C. 16
D. 33
[单项选择]西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 烈酒
D. 雪利酒
[填空题]西餐饮酒有餐前酒（）。饭中酒（）。饭后酒有白兰地、高梁酒或甜酒。拿香槟杯或葡萄酒杯，手要握住杯脚。拿高脚杯要兼握住杯身。拿啤酒杯则要握紧把手。喝白兰地要（）。白葡萄酒和香槟须放在冰筒中冷藏再喝。
[单项选择]普通成形刀后角通常选用的范围是（）。
A. αF＝10°～15°
B. αF＝10°～17°
C. αF＝12°～15°
D. αF＝25°～30°
[单项选择]西餐服务（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A. 客人看菜单时
B. 客人看展台时
C. 客人喝酒水时
D. 吃面包时
[单项选择]瘿痈表证消失后，内治通常选用方剂是：（）
A. 丹栀逍遥散
B. 四海舒郁丸
C. 海藻玉壶汤
D. 牛蒡解肌汤
E. 柴胡清肝饮
[填空题]育苗盘通常选用次氯酸钠或高锰酸钾溶液消毒，施药后用（）。
[判断题]利口酒又名出餐前酒，有开胃镇定利尿作用。
[多项选择]人工床层通常选用（）。
A. 石英
B. 刚玉
C. 石灰石
D. 长石
[单项选择]往复泵的轴封通常选用（）。
A. 填料密封
B. 机械密封
C. 动力密封
D. O型密封圈
[单项选择]制作活塞的材料通常选用（）。
A. 调质钢
B. 优质碳素钢
C. 特殊性能钢
D. 合金渗碳钢
[单项选择]（）是餐厅、酒吧或家庭中自己配制的混合酒的总称，它以烈性酒为基酒，加以辅料酒，配料和装饰物调制而成。
A. 朗姆酒
B. 鸡尾酒
C. 加莲露酒
D. 咖啡味甘露酒
