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[单项选择]根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染主要为加工期间的污染，下面各种措施关系相对比较不密切的是（）
A. 原材料彩购应符合其卫生质量标准
B. 设备的及时清洗消毒
C. 设备更换、改造代替手工操作工艺
D. 工厂、车间布局合理
[单项选择]1996年世界卫生组织在《加强国家级食品安全性指南》中明确规定，食品安全性是对食品按其用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种（）
A. 手段
B. 方法
C. 担保
D. 性质
[单项选择]下面哪种食品不属于营养强化食品？（）
A. 加碘盐
B. 富铁酱油
C. 婴幼儿配方乳粉
D. 大豆膳食纤维
[单项选择]一种经济资源被选择用于特定用途时，在放弃的其他用途中可能会带来的最大收益就是选择这种特定用途的（）
A. 沉没成本
B. 机会成本
C. 历史成本
D. 会计成本
[单项选择]下面食品标识与包装不符合食品卫生管理规定的是（）。
A. 保健食品有功能性试验证明
B. 保健食品不做疗效宣传
C. 婴幼儿食品使用甜味素或糖精钠
D. 营养强化食品标注食用方法指导
[简答题]举例说明食品加工中Maillard反应的用途，如何控制。
[单项选择]1996年世界卫生组织将食品安全定义界定为对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种（）
A. 保证
B. 保障
C. 确认
D. 担保
[判断题]列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。
[判断题]食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。
[单项选择]辅食品是根据婴幼儿生长发育的不同阶段对各种营养素需求的增加，而添加、补充其他营养素的（）。
A. 主要食品
B. 辅助食品
C. 添加食品
D. 补充食品
[单项选择]（）成本是指如果一项资源既能用于甲用途，又能用于乙、丙等其他多种用途，则资源用于甲用途的机会成本，就是用于乙、丙等更多种用途所能带来的最大净收入。
A. 会计
B. 相关
C. 非相关
D. 机会
[单项选择]下面食品添加剂使用不正确的是（）
A. 胭脂红用于肉制品
B. 明矾用于粉丝、粉条
C. 迷迭香提取物用于固体复合调味料
D. 磷酸用于配制酒
[多项选择]关于特殊医学用途配方食品广告的说法，错误的是（）
A. 特殊医学用途配方食品广告适用药品广告管理的规定
B. 特定全营养配方食品广告按处方药广告审批管理
C. 特定全营养配方食品广告按非处方药广告审批管理
D. 特定全营养配方食品广告不得发布广告
[单项选择]食品生产经营企业应当依照食品安全法学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。
A. 学习笔记
B. 培训档案
C. 学习记录
D. 培训教案
[单项选择]下面各种弹簧中为压缩弹簧的是（）
A. 12
B. 13
C. 14
D. 15
[单项选择]名片的用途不包括下面哪一项（）
A. 交往
B. 致意
C. 送礼
D. 炫耀
