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[单项选择]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。
A. ＞1：1：1
B. ＜1：1：1
C. 1：1：1
D. ＜1：1：1.5
[判断题]动物体组织内饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的沉积量主要取决于饲料中两种脂肪酸的含量。
[单项选择]生物体内的脂肪酸分子，其碳原子数大多为偶数（如肉豆蔻酸为C14脂肪酸、棕榈油为C16脂肪酸），主要的原因是（）
A. 偶数碳原子可储存较多的能量
B. 较不易细胞中的脂肪酶所分解
C. 较不易溶于水，故结构较稳定
D. 合成脂肪酸时，大多以两个碳原子为单位进行聚合
E. 构成细胞膜时较易形成半透膜
[填空题]必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸，如（）、（）等。
[单项选择]脂肪酸碳链含有10个碳原子的脂肪酸是（）
A. 长链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 短链脂肪酸
D. 类脂肪酸
[单项选择]平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比应为（）。
A. 7：02
B. 2：01
C. 5：03
D. 3：02
[判断题]从脂肪酸的物理状态来看，大多数饱和脂肪酸常温下是液体。
[判断题]棕榈油中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例为1：1。
[单项选择]表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少的是（）
A. 酸值
B. 碘值
C. 皂化值
D. 水值
E. 碱值
[简答题]可可脂的主要脂肪酸组成有哪些及脂肪酸在甘三酯上的分布规律？
[单项选择]为使细胞利用脂肪酸作为它们的能量，脂肪酸分解而且转化成的分子为（）。
A. 醌和磷酸核糖
B. 乙酰CoA
C. 各种氨基酸
D. DHAP分子
[判断题]脂肪酸是构成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由1分子甘油和3分子脂肪酸组成。
