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[单项选择]饼干生产中采用哪种油脂较为好（）
A. 花生油
B. 煎炸油
C. 棕榈油
D. 人造奶油
[填空题]焙烤型工艺生产膨化食品必备的设备是（）。
[简答题]某家饼干生产厂生产苏打饼干，当苏打饼干从隧道式烤炉中随着链条式传送带送出时，为了缩短苏打饼干的生产周期，该厂家用流速为10m/s的强风快速冷却产品。试分析一下该企业采用强风来冷却苏打饼干这一做法是否正确，并解释其原因。
[判断题]发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模（）
[简答题]饼干生产过程中影响面团形成的主要因素有哪些？
[单项选择]丫丫食品公司生产的儿童饼干采用铁盒与纸盒两种包装方式，用以区分送礼和自用，这种包装策略属于（）
A. 相似包装策略
B. 相关包装策略
C. 分等级包装策略
D. 附赠品包装策略
[判断题]发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，应采用网带或铁丝烤盘（）
[多项选择]质监局发现李某生产的饼干涉嫌违法使用添加剂，遂将其生产的饼干查封
。有关质监局实施查封应当遵守的程序，下列说法正确的是（）
[多项选择]国家鼓励（）发展多种形式的农业生产产前、产中、产后的社会化服务事业。
A. 供销合作社
B. 农村集体经济组织
C. 农民专业合作经济组织
D. 其他组织和个人
[判断题]在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）
[简答题]钢带炉、网带炉、链条炉分别采用了什么类型的输送机，分别适用于哪类焙烤食品的烘烤？
[判断题]生产焙烤型膨化食品的必备设备：蒸炼机、成型机、干燥机、烘烤机和包装机。
[单项选择]国家鼓励（）、其他组织和个人发展多种形式的农业生产产前、产中、产后的社会化服务事业。
A. 供销合作社、农村集体经济组织、农民专业合作经济组织
B. 农村集体经济组织、农民专业合作经济组织、农民组织
C. 农民专业合作经济组织、农村集体经济组织、农民企事业
D. 供销合作社、农村集体经济组织、农民组织
