更多"在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大"的相关试题:
[判断题]苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）
[判断题]一般甜饼干使用化学疏松剂，面包、苏打饼干使用生物疏松剂。（）
[单项选择]做饼干、蛋糕和面包等食品时，常用到一种发酵粉，是化学疏松剂。包含两种化学药粉--（）放到湿面里，就冒出二氧化碳气来，使食品里产生许多小洞。
A. NaHCO3、NaH2PO4
B. Na2CO3、NaH2PO4
C. NaHCO3、Na2HPO4
D. Na2CO3、Na2HPO4
[单项选择]发酵液的pH的上升，特别是发酵后期，大部分的原因是由于（）。
A. 感染噬菌体
B. 菌体死亡并产生菌体自溶
C. 杂菌的感染
D. 代谢产物的积累
[判断题]现代管理理论的“丛林”学派是指在古典管理理论学派和行为管理学派之后，特别是在第一次世界大战之后出现的现代西方管理理论的一些学派。
[简答题]新的生物工程技术用于传统医药，特别是大宗发酵产品的升级改造，其作用是什么？
[判断题]党的十八届六中全会第一次明确：考察识别干部特别是高级干部必须首先看是否坚定不移贯彻党的组织路线。
[单项选择]第一次世界大战中交战双方的第一次大会战是（）
A. 索姆河战役
B. 马恩河战役
C. 凡尔登战役
D. 北海战役
[单项选择]泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。
A. 初期
B. 初中期
C. 中期
D. 后期
[简答题]什么是认识过程的第一次飞跃？实现认识第一次飞跃的条件是什么？
