更多"做饼干、蛋糕和面包等食品时，常用到一种发酵粉，是化学疏松剂。包含两种化"的相关试题:
[判断题]一般甜饼干使用化学疏松剂，面包、苏打饼干使用生物疏松剂。（）
[判断题]铵锑炸药是以硝酸铵和梯恩梯为主要成分，加入可燃剂和疏松剂混合生产而成的。
[判断题]蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。
[判断题]苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）
[判断题]在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）
[判断题]玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
[单项选择]制作彩蛋、天使蛋糕、十字面包等品种的是（）节食用。
A. 感恩
B. 圣诞
C. 复活
D. 元旦
[单项选择]面包和蛋糕类的烘焙食品，需要彻底冷却，并且在（）内包装和贴标签。
A. 1小时
B. 2小时
C. 3小时
D. 4小时
[单项选择]在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时，往往是加入适量（）。
A. 打发好的奶油
B. 熬制好的奶油
C. 未加工的液体奶油
D. 加热好的奶油
[判断题]蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
[简答题]某甜品店为个人经营，经营范围为蛋糕、面包和冰激凌。2007年11月该店在某工商银行A支行开户。开户以来，该账户交易极为频繁，几乎每天都有交易发生。交易规律是，每天从B贸易公司汇入几笔资金后，立即提现或转账付出，账户的余额通常很小。经统计，2008年1月至2月该账户共收B贸易公司转账收入101笔，金额27，346，894.67元；提现79笔，金额12，848，900元，转账付出109笔，金额17，692，620元；全年无1笔存入现金交易。在79笔提现交易中，金额为199，800元的交易多达59笔。上述交易情况是否符合可疑交易标准？
[单项选择]面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
A. 所用的原料
B. 面团调制方法
C. 本身的质感
D. 成型方法
[单项选择]客服说服顾客常用到的技巧不包括（）
A. 使用夸张的语言表情表示活泼热情。
B. 树立对商品的自信心。
C. 调节气氛，以退为进。
D. 投其所好，以心换心。
[多项选择]常用到论证型结构的文章有（）。
A. 经济调查
B. 经济评论
C. 市场预测
D. 可行性研究报告
[单项选择]常用到南瓜做装饰的节日是（）。
A. 圣诞节
B. 情人节
C. 万圣节
D. 复活节
[多项选择]在服务流程设计时，我们常用到（）。
A. 终峰定律
B. I—S模型
C. 服务蓝图
D. SERVQUAL模型
