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[比较题](1).受潮湿影响可能导致（）|(2).受发热和光照影响可能导致（）|(3).受虫蛀影响能引起的变异是（）|(4).对贮存中药的包装物或容器事先未做很好的清洁消毒工作而导致（）
A. 霉变
B. 变色
C. 两者均是
D. 两者均不是
[判断题]种子类药材经炒制后增加了香气，应贮存于缸、罐中封闭保管养护以防虫害及鼠咬。
[单项选择]熟石膏炒制温度为（）。
A. 700C以下
B. 150—1700C
C. 170—200℃
D. 200℃以上
[单项选择]香气审评，纯正香气注意区别（）
A. 高山、低山、洲地之别
B. 品种香、产地香、季节香
C. 春茶、夏暑茶、秋茶之分
D. 茶类香、地域香、附加香
[填空题]啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
[单项选择]装卸加入稳定剂的危险货物时，若包装物变形、发热等异常现象，应____。
A. 继续装卸
B. 拒绝装卸
C. 商量装卸
[单项选择]啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。
A. 醇
B. 酯
C. 醛
D. 酸
[判断题]在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。
[判断题]清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。
[单项选择]石膏粉在炒制过程中，炒膏的温度一般控制在（）。
A. 50～100℃
B. 100～170℃
C. 160～180℃
D. 大于200℃
[单项选择]在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）香气为主的。
A. 酯类
B. 酸类
C. 醇类
D. 醛类
[判断题]清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。
[填空题]成熟的白肋烟色泽（），香气量足，香气浓，吃味醇和。
[单项选择]酮类多特殊香气，庚酮[2]有似（），丙酮有似薄荷香气。
A. 苹果香气
B. 梨香气
C. 葡萄香气
D. 桃香气
