[多项选择]饭店餐饮管理的特点是（）
A. 餐饮管理的综合性
B. 经营方式灵活，营业收入弹性大
C. 餐饮成本构成复杂，难以控制
D. 风险相对较低

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[单项选择]适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是（）。
A. 直线职能制
B. 事业部制
C. 混合分部制
D. 直线制

[名词解释]饭店管理

[简答题]饭店产品的特点是什么？

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[多项选择]餐饮经营计划的特点是（）
A. 目标性
B. 层次性
C. 综合性
D. 专业性

[单项选择]饭店中特殊客人的特点是（）
A. 行动较方便
B. 要求舒适，对环境要求不高
C. 动作迟缓
D. 生活能够自理

[判断题]管理费用中的燃料费指企业支付的燃料及动力费用，包括饭店的餐饮部门耗用的燃料费用。

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[简答题]什么是餐饮管理？

[单项选择]（）是做好餐饮管理的前提和基础，也是搞好餐饮管理最重要的条件之一
A. 确定人员编制、合理选配人员
B. 设置合理的组织架构
C. 根据专业分工确定部门划分和岗位设置
D. 明晰根据专业分工确定部门划分和岗位设置

[判断题]饭店的大堂酒吧不属于餐饮部。

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