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[判断题]不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）
[单项选择]大豆浓缩蛋白产品应含有（）（干基）以上的蛋白质
A. 90%
B. 70%
C. 45%~50%
D. 95%
[判断题]血液制品生产用人血浆系以单采血浆术采集的供生产血浆蛋白制品用的健康人血浆。
[单项选择]下列哪项是暂时性低丙种球蛋白血症与先天性低丙种球蛋白血症的鉴别要点（）
A. 细胞免疫功能正常
B. 抗体形成不足
C. 淋巴结活组织检查找到浆细胞
D. 血清IgA低
E. 血清丙种免疫球蛋白总量低
[判断题]蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
[简答题]医保患者住院期间需使用血液或血液制品和蛋白类制品的，符合哪些条件可以纳入医保报销？
[简答题]请叙述儿童“蛋白质——能量营养不良”的评价要点，并写出每个评价要点的诊断指标。
[单项选择]国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（）的粉末状产品。
A. 15%
B. 25%
C. 35%
D. 38%
[判断题]蛋白泡沫灭火剂外观：黑褐色、粘稠的浓缩液，有臭味。
[单项选择]不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。
A. 色泽
B. 组织状态
C. 气味
D. 纯度
[判断题]动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。
[单项选择]污泥浓缩通常采用的工艺有重力浓缩、离心浓缩和（）浓缩等。
A. 加热浓缩
B. 增压浓缩
C. 气浮浓缩
D. 电解浓缩
[单项选择]乙酸纤维素膜电泳法检测尿本周蛋白时，如果其浓度较低，应预先将尿液浓缩（）。
A. 5～10倍
B. 10～50倍
C. 50～100倍
D. 100～150倍
E. 150～200倍
[判断题]新生儿出生时肾小球过滤能力低下，肾浓缩功能差，肾小管排磷能力较好，选用蛋白质.矿物质含量高的牛乳喂养对新生儿肾脏有损害。
