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[单选题]肉的尸僵作用会使肉变得( )。
A.营养减少
B.弹性差
C.水分增加
D.肉纤维增加
[单选题]肉的成熟作用会使肉变得( )。
A.表层有膜
B.表面微干
C.色泽发暗
D.色泽发红
[单选题]肉的自溶作用会使肉变得( )。
A.有不新鲜的气味
B.表面微微干燥
C.硬韧无弹性
D.表层有霉斑
[判断题]( )肉的尸僵作用是在肉的水分下降后发生的一种变化。
A.正确
B.错误
[判断题]( )肉的尸僵作用是在肉的酸度下降后发生的一种变化。
A.正确
B.错误
[单选题]肉的腐败作用会使肉( )。
A.分解水分
B.分解微生物
C.产生硫化物
D.产生糖原
[单选题]肉的腐败作用会使肉的( )。
A.表层有膜
B.脂肪分解
C.微生物减少
D.色泽发红
[单选题] （ ）下降会使舆论引导变得异常困难。
A. 社会公德
B. 职业道德
C. 政府执行力
D. 社会公信力
[判断题] 畜肉经过了尸僵和成熟阶段，就表示进入腐败阶段。
*
A.正确
B.错误
[多选题]以下哪几项会使供应商变得更有讨价还价能力的条件?( )
A.有令顾客满意的替代品供应。
B.供应商的产品已经给购买者制造了很高的转换成本。
C.对供应商来说,购买者是他的重要客户。
D.供应商具有前向整合的能力。
[单选题]蔬菜水果的后熟作用会使( )。
A.果糖减少
B.有机酸减少
C.蛋白质降低
D.热量增加
