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[判断题]茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会加速茶叶的变质
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过3%时,就会加速茶叶的变质。(
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会( )。
A.增进品质
B.提高香气
C.加速变质
D.促进物质转化
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()时,就会加速茶叶的变质。
A.超过4%
B.达到5%
C.不足5%
D.超过5%
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质。
A.达到
B.超过
C.没有
D.不足
[判断题]茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高茶叶品质的变化越快。(
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高,茶叶品质越趋于缓慢陈化。(
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。
A.3—5
B.2—3
C.1—2
D.1.0
[单选题]茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( ),茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A.6℃
B.8℃
C.10℃
D.12℃
[单选题]茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5倍。
A.变味
B.褐变
C.变质
D.陈化
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。
A.多酚类化合物
B.蛋白质类
C.维生素类
D.脂肪类
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制, 的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.维生素B
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素D
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制, 维生素C的氧化及茶黄素,( )的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素
B.茶色素
C.叶黄素
D.茶红素
[判断题]茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。(
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关(
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及 、茶红素的氧化聚1合39都0和9氧59气6有5关55。
A.茶褐素
B.茶黄素
C.维生素
D.茶色素
