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[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制, 维生素C的氧化及茶黄素,( )的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素
B.茶色素
C.叶黄素
D.茶红素
[判断题]茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。(
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关(
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制, 的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.维生素B
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素D
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。
A.多酚类化合物
B.蛋白质类
C.维生素类
D.脂肪类
[判断题]茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。
(
A.正确
B.错误
[判断题]氧化过程中如以空气或氧气化氧化剂时，反应物料的配比（可燃气体和空气的混合比例）应严格控制在爆炸范围之外。
A.正确
B.错误
[判断题]氯甲烷的禁忌物有氧气、氧化剂。
A.正确
B.错误
[单选题] 氧气和强氧化性气体气瓶的瓶阀密封材料,必须采用无油的( )。
A.阻燃材料
B.可燃材料
C.密封材料
[单选题]茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。
A.色素或蛋白质
B.维生素或蛋白质
C.色素或脂质
D.色素或维生素
[单选题] 用烟火点试法鉴别余气时,发生( )现象,则为氧气或者氧化性气体。
A.火焰呈红色并发出噗噗轻度爆鸣声
B.剧烈燃烧并且呈现光亮
C.条香熄灭
[判断题]盛装氧气和强氧化性气体的气瓶，其瓶阀密封材料必须采用无油脂的阻燃材料。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过 时,就会加速茶叶的变质。
A.5%
B.6%
C.7%
D.4%
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()时,就会加速茶叶的变质。
A.超过4%
B.达到5%
C.不足5%
D.超过5%
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质。
A.达到
B.超过
C.没有
D.不足
