更多"[判断题]茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素"的相关试题:
[判断题]茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关(
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶中的多酚类、____、酯类和芳香物质，在一定条件下，均可氧化。
A.矿物质
B.叶绿素
C.维生素
D.果胶
[判断题]茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。(
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制, 维生素C的氧化及茶黄素,( )的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素
B.茶色素
C.叶黄素
D.茶红素
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及 、茶红素的氧化聚1合39都0和9氧59气6有5关55。
A.茶褐素
B.茶黄素
C.维生素
D.茶色素
[单选题]茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素H
D.维生素E
[单选题]茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用,以下描述错误的是()。
A.防衰老
B.治病
C.抗癌
D.防治坏血症和贫血
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制, 的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.维生素B
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素D
[单选题]绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。
A.叶黄素
B.黄酮类
C.糖甙物
D.花青素
[单选题]茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称。
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。
A.色素或蛋白质
B.维生素或蛋白质
C.色素或脂质
D.色素或维生素
[判断题]茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质(
A.正确
B.错误
[判断题]光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化,茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。(
A.正确
B.错误
[单选题]六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向 、黄、青褐、黑色渐变。
A.青绿
B.绿黄
C.黄绿
D.红绿
[判断题]COD是指利用化学氧化剂将排水中可氧化物质氧化分解，所需要的氧化剂的消耗量。
A.正确
B.错误
[判断题]铝在空气中极易氧化，表面生成一层致密的氧化膜，氧化膜可以加快铝的氧化速度。
A.正确
B.错误
