[多选题]白酒的自然老熟的化学变化有( )。
A.氧化还原作用
B.酯化反应
C.缩合反应
D.温度引起的挥发作用

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[判断题]白酒在老熟过程中的变化,大体分物理变化和化学变化两个方面。
A.正确
B.错误

[填空题]白酒自然老熟过程中引起变化的因素可分为( )因素和( )因素。

[判断题]白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的,主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。 ( )
A.正确
B.错误

[判断题]白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。
A.正确
B.错误

[简答题]试述白酒老熟的原理

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[判断题]最适合白酒老熟的容器是陶坛。
A.正确
B.错误

[填空题]( )是白酒老熟的重要标志。

[填空题] () 可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。

[单选题]白酒老熟过程中的化学反应,主要是( ) 。
A. 分子发挥
B. 分子还原
C. 氧化、还原、酯化
D. 脱氧

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