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[多选题]宴会摆台前应依据（ ）准备摆台所用餐具及餐间更换用餐具、用具
A.顾客的人数
B.桌数
C.价格
D.菜单
E.季节
[多选题]主题宴会在选餐具时，要求从餐酒具的（ ）一等方面与主题相一数、烘托主题宴会的个性特征。
A.质地
B.形状
C.档次
D.颜色
E.产地
[单选题]一桌宴会摆台时，餐具的选择必须遵循的原则（ ）。
A.参差不齐
B.风格迥异
C.效益第一
D.整体成套
[单选题]西餐宴会餐台的点心用餐具摆放在垫盆摆放位置的（ ）。
A.上方
B.下方
C.左边
D.右边
[单选题]参加宴会时，如用餐时要离开餐桌，应把餐巾( )。
A.A.放在服务用的工作台上
B.B.放在椅子上
C.C.放在餐桌上
D.D.随身带走
[单选题]重要宴会甜点装盘方法，大都以( )的餐具配以精美的甜点。
A.豪华气派
B.风格独特
C.造型优美
D.银制
[多选题]宴会的餐厅布置除了搞好餐桌的设计与摆放及花卉绿化的布置外，还应处理好（ ）。
A.“围”与“透”的关系
B.“突出”与“陪衬”的关系
C.家具与观赏的关系
D.光线、色彩与客人喜好的关系
[判断题]宴会进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。
A.正确
B.错误
[多选题]在宴会进行中需要不断地更换餐具、用具，这样做主要是为了（ ），突出特点，增加美观。
A.提高宴席档次
B.让菜品保持原汁原味
C.搞好餐桌卫生
D.表示热情
[单选题]按宴会的（）划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和祝寿宴会。
A.规格
B.目的
C.时间
D.餐别
[单选题]餐厅桌、椅、餐具、饰品、厨房炊具、食品原料等是宴会设计基本要素中（ ）的体体现，因此宴会设计必须紧紧围绕这些硬件条件进行。
A.人
B.物
C.境
D.事
[单选题]吃四餐，必须注意餐桌上餐具的（ ），不可随意乱取乱拿，应先取左右两侧最环边的一套刀叉。
A.组合
B.置放位置
C.排列
D.搭配
[判断题]宴会摆台前餐厅服务员应根据就餐顾客的人数、桌数及菜单，安排好充足的摆台所用餐具及餐间更换用餐具、用具。
A.正确
B.错误
[单选题]宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、等不同的菜品，为了在就餐过程中（ ）需要不断地更换餐具、用具。
A.避免串味
B.体现档次
C.增加乐趣
D.体现丰盛
[单选题]宴会按（ ）划分为素食宴会及清真宴会。
A.宗教饮食习俗
B.目的
C.餐别
D.规格
[判断题]（）宴会菜点可容成本等于宴会标准销售额乘以宴会毛利率。
A.正确
B.错误
[判断题]一般西式宴会台、西式自助宴会台、宴会展示台常铺设台裙。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐摆台中，公用餐具放在公用餐具架上，摆在（ ）餐具的前面。
A.正副主人
B.主宾
C.翻译
D.陪同
