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[简答题]简述卤制品冷却的目的及其原因和注意事项。
[填空题]食品生产加工企业质量安全监督管理办法》中涉及的食品属于特定的范畴，即以农产品、畜产品、水产品为原料，经过（）、（）并用于（）的制成品。
[判断题]开拓畜产品市场，首先要突出抓好畜产品流通体系的建设。
[多项选择]畜体脂肪和畜产品脂肪来源于（）。
A. 碳水化合物
B. 矿物质
C. 饲料脂肪
D. 维生素
[简答题]简述饲料脂肪性质与畜体脂肪、畜产品品质的关系。
[判断题]水产品产量包括人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量。
[填空题]我国出口冷冻水产品要求检测细菌总数、致病菌、大肠菌数、（）、霉菌及毒素等。
[单项选择]采用快速检测设备检测路面损坏时，检测数据应以（）为单位长期保存。
A. 10m
B. 20m
C. 50m
D. 100m
[判断题]在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。
[判断题]因为BFD是快速检测技术，在邻居设备主备倒换后BFD会快速检测到故障并且通告给相关协议，导致协议推出GR，即便如此BFD和GR两种技术也能同时使用。
[判断题]打造全国优质畜产品生产基地，质量安全是最基本的前提。
[判断题]在食品快速检测中，检测人员抽取样品后，如无特殊情况，必须当天抽样，当天检测
[多项选择]哪些市场应当配置食用农产品安全快速定性检测设施，配备检测人员，提供检测服务（）
A. 食用农产品批发市场
B. 农贸市场
C. 食用农产品零售市场
D. 二百个商位以上的食用农产品零售市场
