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[单项选择]用餐时间不可无限制，一般正式宴会的用餐时间为（）。
A. 半小时，一到一个半小时
B. 一个半小时到两小时
C. 两小时以上
[多项选择]正式宴会上，必须对自己用餐时的举止多加检点，下列情况中的不雅行为有（）
A. 吃喝作响、挥动餐具
B. 翻拣菜肴、狼吞虎咽
C. 浪费食物、替人布菜
D. 随口乱吐、当众剔牙
E. 梳妆打扮、吸烟酗酒
[判断题]美式服务主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。
[单项选择]宴请时如果有正式讲话，各国安排讲话的时间不尽一致。一般正式宴会可在（）由主人讲话，接着由客人讲；也有一入席双方即发表讲话。
A. 四道菜上齐
B. 热菜之后甜食之前
C. 以上都不对
D. 热菜之前
[单项选择]正式场合用餐时（）
A. 小毛巾可用来擦头颈或胸脯
B. 新菜上桌，主宾或年长者先用
C. 可以将自己的筷子伸入到有汤的器皿中
[多项选择]用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。
A. 先上冷菜
B. 后上热菜
C. 再上甜食
D. 最后上水果
[单项选择]举行正式的中餐宴会，一般使用什么形状的桌子？（）
A. 方桌
B. 棱型桌
C. 圆桌
[简答题]在正式宴会中，敬酒干杯时，一般为防止饮酒过多，通常将酒量控制在多少为宜？
[多项选择]国外正式宴会中，席间佐餐用酒，一般多用（）和（），很少用烈性酒，尤其是白酒。
A. 烈性酒
B. 红葡萄酒
C. 白酒
D. 白葡萄酒
[单项选择]国宴和正式宴会的主要区别在于（）。
A. 国宴的座次安排按礼宾次序
B. 国宴挂国旗、奏国歌
C. 国宴配有背景音乐
D. 国宴有专人发表祝酒词
[单项选择]在国外正式宴会上，敬酒通常由（）。
A. 女主人首先举杯，并请客人们共同举杯
B. 男主人首先举杯，并请客人们共同举杯
C. 男主宾首先举杯，并请客人们共同举杯
D. 女主宾首先举杯，并请客人们共同举杯
[简答题]在我国参加宴会活动的抵达时间一般应该在何时？
[多项选择]在比较的正式场合用餐周餐的时候失礼表现是（）
A. 站起身来伸直手臂去夹远处的菜
B. 在菜盘里翻找自己想要的菜，不爱吃的再放回去
C. 夹菜前先舔舔自己的筷子
D. 趁机给新朋友递上自己的名片
[多项选择]在正式宴会中，座位（席位）安排的原则有（）
A. 面门为上
B. 以右为上
C. 中座为尊
D. 观景为佳
E. 临墙为好
[单项选择]（）多用于招待熟识的亲朋好友，是一种非正式宴会。
A. 冷餐会
B. 鸡尾酒会
C. 茶话会
D. 便宴
[单项选择]在正式宴会中，按国际惯例，侍应顺序应该从（）开始。
A. 男主人右侧的女宾或男主宾
B. 男主人右侧的女宾
C. 男主人右侧的男主宾
D. 女主人右侧的男主宾
[判断题]一般而言，宴会上餐饮产品的消费量与宴会持续的时间长短成正比例关系。
[多项选择]国外正式宴会餐前上开胃酒，常用的开胃酒有：（）。
A. 马丁尼酒
B. 白酒
C. 雪利酒
D. 低度白葡萄酒
