[单项选择]举行正式的中餐宴会，一般使用什么形状的桌子？（）
A. 方桌
B. 棱型桌
C. 圆桌

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[填空题]中餐宴会一般使用三种杯子，分别是（）、（）、（）。

[单项选择]中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。
A. 5分钟/黄酒、烈酒
B. 10分钟/葡萄酒、烈酒
C. 5分钟/葡萄酒、烈酒
D. 10分钟/黄酒、烈酒

[简答题]中餐宴会服务规程是什么？

[多项选择]根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。
A. 转盘式分菜
B. 边桌式分菜
C. 叉勺式派菜
D. 各客式分菜

[简答题]中餐宴会的种类及特点是什么？

[单项选择]中餐宴会上才的一般原则是（）。
A. 先上热菜、后上凉菜
B. 先上浓菜、后上淡菜
C. 先上甜味菜、后上咸味菜
D. 先上一般菜、后上重点菜

[简答题]中餐宴会的台形布置按照什么原则进行？

[简答题]中餐宴会斟酒服务时，从哪个位开始先斟什么，再斟什么，最后斟什么？

[简答题]请叙述中餐宴会上菜顺序。

[简答题]中餐宴会的座次怎样安排？

[简答题]在中餐宴会中，桌次及位次的安排各有什么规则？

[单项选择]中餐宴会服务，宴会开始前（）一切工作准备就绪。
A. 一小时
B. 两小时
C. 一个半小时
D. 半小时

[多项选择]中餐宴会具有（）等特点。
A. 消费标准高
B. 就餐时间长
C. 服务突出迅速、快捷的特点
D. 气氛隆重热烈
E. 讲究接待服务礼仪

[简答题]简述大型中餐宴会的座次安排。

[简答题]简述中餐宴会摆台的操作程序。

[简答题]中餐宴会服务程序是怎样的？

[简答题]中餐宴会上如何看出主位和客位？

[单项选择]中餐宴会提前（）组织服务人员上凉菜
A. 10～15分钟
B. 15-20分钟
C. 20～25分钟
D. 25-30分钟

[简答题]中餐宴会服务有哪几个基本环节？

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