[简答题]中餐宴会服务规程是什么？

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[填空题]宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列（）、（）和（）。

[单项选择]中餐宴会服务，宴会开始前（）一切工作准备就绪。
A. 一小时
B. 两小时
C. 一个半小时
D. 半小时

[简答题]中餐宴会服务有哪几个基本环节？

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[简答题]中餐宴会的“八知”“三了解”是什么。

[单项选择]中餐宴会提前（）组织服务人员上凉菜
A. 10～15分钟
B. 15-20分钟
C. 20～25分钟
D. 25-30分钟

[简答题]请叙述中餐宴会上菜顺序。

[简答题]中餐宴会的座次怎样安排？

[简答题]中餐宴会斟酒服务时，从哪个位开始先斟什么，再斟什么，最后斟什么？

[多项选择]中餐宴会具有（）等特点。
A. 消费标准高
B. 就餐时间长
C. 服务突出迅速、快捷的特点
D. 气氛隆重热烈
E. 讲究接待服务礼仪

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[多项选择]根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。
A. 转盘式分菜
B. 边桌式分菜
C. 叉勺式派菜
D. 各客式分菜

[单项选择]中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。
A. 5分钟/黄酒、烈酒
B. 10分钟/葡萄酒、烈酒
C. 5分钟/葡萄酒、烈酒
D. 10分钟/黄酒、烈酒

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