[单项选择]同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）
A. 乙醇
B. 乳酸
C. 醋酸
D. CO

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[简答题]什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵？

[单项选择]乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是（）
A. 都产生乳酸
B. 都产生乙酸
C. 都产生CO₂
D. 都产生乙醇

[单项选择]沼气发酵的主要产物为（）
A. CO₂
B. CH₄
C. NH₃
D. H₂S

[单项选择]泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。
A. 初期
B. 初中期
C. 中期
D. 后期

[单项选择]乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。
A. 丙酮酸
B. 丙醇
C. 丙烯醛
D. 丙酸

[简答题]发酵副产物对啤酒品质的影响。

[单项选择]下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。
A. 二氧化碳
B. 氨
C. 热
D. 酒精

[填空题]按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类。

[单项选择]指各种有机物料经过微生物发酵的产物，包括堆肥、沤肥、秸杆直接还田以及沼气发酵肥等称为（）
A. 粪尿肥类
B. 堆沤肥类
C. 绿肥类
D. 杂肥类
E. 商品有机肥

[填空题]发酵工程的产品大致可分为（）、（）、（）、微生物的转化产物、工程菌发酵产物、动物、植物细胞大规模培养产物六类。

[单项选择]除去发酵产物中的热源通常选用（）。
A. 反渗透
B. 微滤
C. 超滤
D. 透析

[简答题]分批发酵菌体生长与产物形成有如几种模式，并各举一实际生长的实例。

[简答题]简述谷氨酸发酵条件的改变与形成产物的关系。

[单项选择]微生物通过液体发酵释放抗生素等代谢产物的最主要时期在（）
A. 延迟期
B. 对数期
C. 稳定期
D. 衰亡期

[名词解释]发酵

[单项选择]要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（）。
A. 连续发酵
B. 分批发酵
C. 补料分批发酵
D. 半连续发酵

[单项选择]甘油和糖分解代谢的共同中间产物是（）
A. β-羟丁酸
B. β-羟脂酰CoA
C. HMGCoA
D. 磷酸二羟丙酮
E. 琥珀酰CoA

[填空题]发酵培养基的作用是（）的生长、促进产物的形成。

[填空题]发酵产物整个分离提取路线可分为：（）、（）、（）、（）和（）等五个主要过程。

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