更多"牛乳的感观滋味略甜是由于乳中含有（），略带咸味是由于乳中含有（）。"的相关试题:
[单项选择]初乳中含有大量的（）
A. 免疫性球蛋白
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 水
[单项选择]母乳喂养的婴儿不易生病是人原因是母乳中含有（）。
A. 抗生素
B. 抗体
C. 乳糖
D. 不饱和脂肪酸
[多项选择]母乳中含有促进婴儿脑发育的重要物质，包括
A. 鞘磷脂
B. 卵磷脂
C. 必需氨基酸
D. 乳糖
E. 牛磺酸
[单项选择]母乳中含有何种物质可以预防肠道感染（ ）
A. IgE
B. SIgA
C. IgG
D. IgM
E. 溶菌酶
[多项选择]母乳中含有对婴儿的脑发育极为重要的物质是（ ）
A. 乳铁蛋白
B. 牛磺酸
C. 优质蛋白质
D. 双歧因子
E. SIgA
[单项选择]初乳与过渡乳中含有哪种较高的免疫球蛋白，能增强呼吸道和消化道的抵抗力（）
A. IgG
B. IgE
C. IgM
D. IgA
[单项选择]初乳与过渡乳中含有较高的分泌型免疫蛋白（），能增强呼吸道和消化道的抵抗力。
A. IgG
B. IgE
C. IgS
D. sIgA
[填空题]初乳中含有较多的SIGA，有抗_______和抗________作用。
[名词解释]酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
[填空题]新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。
[单项选择]乳中的甜味主要源自于乳中的（）
A. 蛋白质
B. 含氮物质
C. 维生素
D. 乳糖
[单项选择]略带棱角，下唇底部轮廓略平直的唇适合（）
A. 长脸
B. 菱形脸
C. 圆脸
D. 方脸
[简答题]简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
[填空题]初乳是产后__________天内的乳汁。量少，稠而略带黄色，含有较多的_______、_______和_______
[多项选择]在乳中的水分含量为87%～89%，这些是在乳中的存在形式有（）
A. 自由水
B. 结合水
C. 水蒸气的冷凝水
D. 乳清
E. 结晶水
[配伍题]人乳中免疫球蛋白含量最丰富的是（ ）|人乳乳汁量最多的是（ ）|人乳中含脂肪最多的是（ ）
A. 初乳
B. 过渡乳
C. 成熟乳
D. 晚乳
E. 全程乳
[填空题]在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
