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[简答题]简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
[填空题]乳脂肪球膜具有保持（）稳定的作用，即使在静止状态下乳脂肪球上浮仍能保持着乳脂肪球的（）。
[判断题]根据石蜡的含量石油可分为以下三种：无石蜡石油（石蜡含量不到1％）、稍含石蜡石油（石蜡含量1％到2％）和含石蜡石油（石蜡含量多于2％）。
[简答题]铁碳合金根据碳含量和室温组织不同，分为哪三种，其碳含量和组织有何不同？
[简答题]根据湿面筋的含量，面粉可分为哪三种，以及分别适合于什么食品的制作。
[简答题]计算题：蒸馏塔进料中硝酸含量85%，进料量为6000kg/h，塔底出料中硝酸含量0.1%，塔顶出料中硝酸含量99%，计算蒸馏塔塔顶出料量。
[单项选择]混合料水分指烧结混合料中（）含量占混合料重的百分数。
A. 全部水分
B. 结晶水
C. 物理水
[单项选择]混合料水分是指烧结混合料中（）含量占混合料重量的百分比。
A. 全部水分
B. 结晶水
C. 物理水
D. 化合水
[名词解释]酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
[单项选择]砾（碎）石路面的混合料中细料含量过多，将导致（）
A. 使施工不容易压实
B. 破坏粗集料的骨架作用，降低路面强度
C. 增强粘结力，增加密实度
D. 基本不透水，故水稳性好
[单项选择]事故差错分为（）三种。
A. 重大事故、事故、差错
B. 事故、严重差错、一般差错
C. 事故、差错、一般差错
[单项选择]爆炸极限分为（）三种。
A. 爆炸极限、爆炸温度极限、爆轰极限
B. 爆炸极限、爆炸浓度极限、爆炸温度极限
C. 爆炸极限、爆炸浓度极限、爆轰极限
D. 爆炸温度极限、爆轰极限、爆震极限
[多项选择]一般抹灰分为（）三种。
A. 高级抹灰
B. 中级抹灰
C. 普通抹灰
D. 地面抹灰
[单项选择]政府公共服务的对象分为（）两大类。个人分为两种，组织可分为和其他三种。
A. 国内和国际
B. 企业和政府
C. 盈利性组织和非盈利性组织
D. 个人和组织
[单项选择]沥青混合料中沥青含量的定义为（）。
A. 沥青质量与矿料质量之比
B. 沥青质量与沥青混合料质量之比
C. 矿料质量与沥青混合料质量之比
D. 沥青材料的质量
[填空题]为防止脂肪校正乳脂肪酸自动氧化产生异味，奶牛饲粮中可添加（）。
[单项选择]离心分离法测定沥青混合料中沥青含量试验中，应考虑泄露入抽提液中矿粉的含量，如果忽略该部分矿粉质量，则测得结果较实际值（）。
A. 大
B. 小
C. 相同
