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[判断题]谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在时才得以呈现。
[填空题]一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：（）。
[单项选择]某村村民以种植有机蔬菜为主要经济来源。为保证新鲜蔬菜及时运送到城区，村中两名蔬菜种植大户合资修建了一条连通城市道路的村级公路，并允许其他村民免费使用。根据这一事例，下列说法错误的是（）。
A. 其他村民可以“免费搭车”
B. 允许未付费者使用，有损于社会资源配置的帕累托效率准则
C. 村级公路修建的成本不一定非由全体村民承担
D. 允许未付费者使用，可能会导致无人愿意修建村级道路
[单项选择]某村村民以种植有机蔬菜为主要经济来源。为保证新鲜蔬菜及时运送到城区，村中两名蔬菜种植大户合资修建了-条连通城市道路的村级公路，并允许其他村民免费使用。根据这-事例，下列说法错误的是（ ）。
A. 其他村民可以“免费搭车”
B. 允许未付费者使用，有损于社会资源配置的帕累托效率准则
C. 村级公路修建的成本不-定非由全体村民承担
D. 允许未付费者使用，可能会导致无人愿意修建村级道路
[判断题]能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。
[填空题]在湿地系统中溶解性BOD的去除主要是微生物的作用，反应所需氧主要来源于水面的复氧作用和（）作用。
[单项选择]贝类鲜味的主要成分（）。
A. L-谷氨酸钠
B. 5′-肌苷酸
C. 5′-鸟苷酸
D. 琥珀酸-钠
[多项选择]中耕培土的措施对于不同的蔬菜起主要作用不同，总体上有（）几个方面。
A. 促进产品软化
B. 促进产品器官形成
C. 增加根系
D. 防止倒伏
E. 防寒防热
[单项选择]食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（）。
A. 调节口味、改进制品的色泽
B. 增强面团的弹性和筋力
C. 调节发酵面团的发酵速度
D. 以上都是
[简答题]雄激素、雌激素和孕激素的主要来源和生理作用？
[判断题]实验动物的营养要素应包括粮食、蔬菜和食盐。
[单项选择]呈献鲜味的主要物质有（）。
A. 单宁
B. 核苷酸
C. 草酸
D. 鞣酸
[填空题]汞及其化合物属于剧毒物质，主要来源于金属冶炼、仪器仪表制造、颜料、塑料、食盐电解及军工等废水。天然水中汞含量一般不超过0.1μg/L；我国饮用水标准限值为（）mg/L。
[填空题]在湿地系统中溶解性BOD的去除主要是微生物的作用，反应所需氧主要来源于（）和植物根系的传氧作用。
