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[填空题]果蔬速冻温度一般为()℃,冻结贮藏温度为()℃。
[单项选择]所谓果蔬速冻,是将经过处理的果实原料以很低的温度在极短时间内采用快速冷冻的方法使之冻结,然后再()的低温中保藏的方法。
A. -21~17℃
B. -20~18℃
C. -19~15℃
D. -16~09℃
[填空题]食品的保藏原理有()、()、()和()等原理。
[简答题]按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类?
[填空题]菌种保藏的原理主要包括()、()和()。
[填空题]食用菌保藏菌种一般大多以()进行的,菌种保藏的基本原理是()、()、()。