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[简答题]按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类?
[简答题]何谓食品的保藏期限?食品保藏的方法有哪些?
[单项选择]食品保藏可分为化学保藏和()
A. 腌渍保藏
B. 物理保藏
C. 低温保藏
D. 辐射保藏
[填空题]食品保藏法有()保藏法、()保藏法和()保藏法。
[填空题]常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻,高温杀菌,(),腌渍和烟熏,食品辐射保藏。
[简答题]一般来说,速冻和缓冻相比,哪一个更适合用于食品保藏?其特殊优点是什么?P169
[简答题]低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点?