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[判断题]人体为维持上*述正常的生理功能，必须从食物中摄取足够量的蛋白质，成人在正常情下，每日应从食物中摄取70～103克蛋白质。
[单项选择]人体为维持生命必须从外界摄取食物，食物中的养分称为（）
A. 纤维素
B. 维生素
C. 营养素
D. 以上都不是
[多项选择]以下是成碱性食物的有（）
A. 谷类
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 牛奶
[判断题]苹果、梨等大多为碱性食物，肉、蛋、大米等多为酸性食物。
[判断题]碱性食物可使体内碱性的物质增多，降低血液中的酸储备，机体易产生疲劳。
[简答题]在旅途中出现呕吐时应吃酸性还是碱性食物？
[单项选择]BrADEn评分法的评分依据中：可摄入供给食物的一半以上，应判断其食物摄取模式为（）
A. 重度营养摄入不足
B. 营养摄入适当
C. 营养摄入不足
D. 营养摄入良好
[单项选择]人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程称为（）
A. 营养学
B. 营养
C. 平衡膳食
D. 饮食
[单项选择]人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。
A. 糖醛酸途径活性太低
B. 缺乏UDPG脱氢酶
C. 缺乏占洛糖酸内酯氧化酶
D. 缺乏古洛唐酸脱氢酶
[判断题]要维持正常的体重，食物的摄取量和是否平衡膳食很有关系。大体计算下，普通成人每天需要3000-5000千卡左右的热量。
[单项选择]BrADEn评分法的评分依据中：可摄入略低于理想量的流质或者管饲，应判断其食物摄取模式为（）
A. 重度营养摄入不足
B. 营养摄入适当
C. 营养摄入不足
D. 营养摄入良好
[单项选择]BrADEn评分法的评分依据中：禁食和/或清流摄入或静脉输入大于5天，应判断其食物摄取模式为（）
A. 重度营养摄入不足
B. 营养摄入适当
C. 营养摄入不足
D. 营养摄入良好
[判断题]由于剧烈运动可造成机体内酸碱代谢产物堆积，使运动员体内酸偏高，因此运动员应多摄入碱性食物，以利于体内酸碱储备，对运动能力有良好作用。
[判断题]根据食物在体内代谢后对机体酸碱性的影响，可将食物分为碱性、中性、酸性三大类。
[单项选择]先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质的影响，使后者改变无有的味觉，这称为（）现象。
A. 转化现象
B. 转换现象
C. 对比现象
D. 增强现象
[单项选择]摄取某种食物后，发生食物变态反应性疾病，称为（）。
A. 食物中毒
B. 食物反应
C. 食物脱敏
D. 食物致敏
[简答题]胆囊切除的患者，必须减少哪一类食物的摄取？
