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[单项选择]人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。
A. 糖醛酸途径活性太低
B. 缺乏UDPG脱氢酶
C. 缺乏占洛糖酸内酯氧化酶
D. 缺乏古洛唐酸脱氢酶
[简答题]为什么说驴乳是人体EFA（人体自身不能合成而必须通过食物来摄取的脂肪酸）的最佳来源之一？
[单项选择]硒是人体必需的微量元素之一，人体自身不能合成硒，要从食物中摄入。下列哪类食物含硒量较多？（）
A. 海产品
B. 动物瘦肉
C. 大蒜、胡萝卜
[判断题]人可以从食物中获得胆固醇，如果食物中胆固醇含量不足，人体就会出现胆固醇缺乏症。
[判断题]人体内只有肝脏是合成胆固醇的场所，其合成原料是丙二酸单酰CoA。
[单项选择]人体内不能合成而必须从食物获得：（）
A. 嘌呤
B. 嘧啶
C. 果糖
D. 芳香族氨基酸
[单项选择]下列哪种氨基酸体内不能合成，必须靠食物供给（）
A. 缬氨酸
B. 精氨酸
C. 半胱氨酸
D. 组氨酸
E. 丝氨酸
[单项选择]既可以从食物中摄取，也可以由皮肤合成的维生素是（）。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
[判断题]人体通过进食等方式摄取营养物质，任何一种食物不可能包含人体所需要的一切营养素，因此，人体要从多种食物中获取各种营养素。
[填空题]必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸，如（）、（）等。
[填空题]在组成天然蛋白质的（）种氨基酸内，有一些事人体内不能合成的，或者合成速度很慢，需由食物中的蛋白质供给，称他们为必需氨基酸，有8种
[填空题]人体蛋白质含（）种氨基酸，其中（）种不能自身合成，必须由食物供应。
[单项选择]BrADEn评分法的评分依据中：可摄入供给食物的一半以上，应判断其食物摄取模式为（）
A. 重度营养摄入不足
B. 营养摄入适当
C. 营养摄入不足
D. 营养摄入良好
[判断题]人体为维持上*述正常的生理功能，必须从食物中摄取足够量的蛋白质，成人在正常情下，每日应从食物中摄取70～103克蛋白质。
[单项选择]先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质的影响，使后者改变无有的味觉，这称为（）现象。
A. 转化现象
B. 转换现象
C. 对比现象
D. 增强现象
[多项选择]人体可从谷物食物中摄取大量的（）。
A. 淀粉
B. 脂肪
C. B族维生素
D. 钙
