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[填空题]必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸，如（）、（）等。
[简答题]为什么说驴乳是人体EFA（人体自身不能合成而必须通过食物来摄取的脂肪酸）的最佳来源之一？
[单项选择]构成人体的20种氨基酸有多少种不能自身合成，称为必须氨基酸？（）
A. 4.0
B. 8.0
C. 12.0
D. 16.0
[单项选择]硒是人体必需的微量元素之一，人体自身不能合成硒，要从食物中摄入。下列哪类食物含硒量较多？（）
A. 海产品
B. 动物瘦肉
C. 大蒜、胡萝卜
[单项选择]人体不能合成的脂肪酸是（）
A. 软脂酸
B. 硬脂酸
C. 油酸
D. 亚油酸
E. 棕榈酸
[单项选择]人体内不能合成但必需的脂肪酸有（）。
A. α－亚麻酸
B. 月桂酸
C. 油酸
D. 花生四烯酸
[单项选择]有几种氨基酸在体内不能合成，必须由食物供给（）
A. 6种
B. 7种
C. 8种
D. 9种
[单项选择]新生儿出生时，因储存量低且不能自身合成，故需一次性注射补充的维生素是（）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素K1
[单项选择]对婴儿来说，在体内不能合成或合成速度较慢，必须由膳食蛋白质供给的必需氨基酸有（）。
A. 6种
B. 7种
C. 8种
D. 9种
[单项选择]人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。
A. 糖醛酸途径活性太低
B. 缺乏UDPG脱氢酶
C. 缺乏占洛糖酸内酯氧化酶
D. 缺乏古洛唐酸脱氢酶
[填空题]在组成天然蛋白质的（）种氨基酸内，有一些事人体内不能合成的，或者合成速度很慢，需由食物中的蛋白质供给，称他们为必需氨基酸，有8种
[单项选择]大量研究表明，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等，有些甚至在人体内可能转换成致癌物质。因此，应该使用天然色素代替合成色素。以下如果为真，最能削弱上述结论的是：（）
A. 人体的解毒功能和排泄功能可消解合成色素中的一些毒素
B. 天然色素成分复杂，加工过程中可能因结构改变而生成有害物质
C. 天然色素的着色力一般不如合成色素强，比较容易褪色或变色
D. 天然色素的提取并不容易，成本消耗大，技术上也不好操作
[判断题]人体内只有肝脏是合成胆固醇的场所，其合成原料是丙二酸单酰CoA。
[单项选择]不能提高合成副产蒸汽温度方法是（）。
A. 关闭工艺气旁路
B. 打开工艺气旁路
C. 提高合成塔出口温度
D. 打开蒸汽温度调节阀
