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[单项选择]谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（）杂粮或全谷物食物。
A. 低于50克
B. 50—100克
C. 全部吃杂粮
[单项选择]人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。
A. 糖醛酸途径活性太低
B. 缺乏UDPG脱氢酶
C. 缺乏占洛糖酸内酯氧化酶
D. 缺乏古洛唐酸脱氢酶
[单项选择]从事重金属作业的工人，如铅作业工人，食物摄取应注意（）。
A. 多摄入B族维生素，少摄入含铁食物
B. 多摄入含纤维素多的食物，少摄入酸性食物
C. 多摄入维生素C，少摄入含钙高的食物
D. 多摄入含钙高的食物，少摄入含纤维素多的食物
[单项选择]谷物类食物所提供的热量约占膳食总热量的（）。
A. 55%
B. 65%
C. 75%
D. 85%
[单项选择]感染型食物中毒是病原菌污染食物后，在食物中大量繁殖，这种含大量（）被人体摄入引起人体消化道感染而造成的中毒。
A. 死菌
B. 活菌
C. 毒素
D. 病毒
[单项选择]摄取某种食物后，发生食物变态反应性疾病，称为（）。
A. 食物中毒
B. 食物反应
C. 食物脱敏
D. 食物致敏
[单项选择]人体为维持生命必须从外界摄取食物，食物中的养分称为（）
A. 纤维素
B. 维生素
C. 营养素
D. 以上都不是
[简答题]胆囊切除的患者，必须减少哪一类食物的摄取？
[单项选择]摄取混合食物，呼吸商通常为（）
A. 0.70
B. O.72
C. 0.80
D. 0.82
E. 1.00
[单项选择]孕妇应避免摄取的食物不包括（）
A. 含防腐剂的食品
B. 含色素的食品
C. 不洁食品或被污染的食品
D. 营养食品
[判断题]食物频率法是膳食调查中的一种常用方法，通过询问调查对象在过去指定的一段时间内所有食物的摄取频率或食用量进行膳食调查。
[多项选择]食物的热力作用是指人体摄取食物而引起机体能量代谢的额外增多，主要用于（）
A. 食物消化
B. 食物吸收
C. 食物转运
D. 食物代谢
E. 食物储存
[单项选择]既可以从食物中摄取，也可以由皮肤合成的维生素是（）。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
[判断题]食物频率法能够迅速得到平时食物摄入的种类和摄入量，反映长期营养素摄取模式。
[判断题]前肠的功能是摄取、磨碎、运送和暂时贮存食物及对食物进行初步消化。（）
