[简答题]茶叶有哪些营养成分和疗效作用？

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[多项选择]食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（）。
A. 类黄酮
B. 多酚类
C. 皂苷类
D. 有机硫化合物
E. 植物凝血素

[多项选择]《食品营养标签管理规范》规定，营养成分应当按照《食品营养成分标示准则》的规定顺序标示，当标示的营养成分较多时，（）的标示应当醒目。
A. 能量
B. 核心营养素
C. 所有营养素
D. 热量

[判断题]培养基的营养成分越复杂、营养成分越丰富，植板细胞的临界密度越低。

[判断题]在营养标签中，营养成分标示的相对数值是营养成分的基本格式，在此基础上，可根据需要增加绝对数值的标记。

[单项选择]（）可使原料在受热时形成保护层，起到保护和增加菜肴营养成分的作用。
A. 加热
B. 烹制
C. 勾芡
D. 挂糊上浆

[多项选择]抗氧化营养成分有（）
A. 维生素E
B. 叶酸
C. 硒
D. 维生素B₆

[多项选择]营养标签中营养成分含量的比较常以（）作为参考。
A. NRVs
B. RNI
C. UL
D. EAR
E. DRIs

[简答题]简述辐照处理对营养成分的影响。

[判断题]葱叶的营养成分含量比葱白低。

[简答题]人体所需的营养成分包括什么？

[单项选择]营养强化剂是为了增加食品的（）而加入食品的天然或人工合成的营养素和其它营养成分。
A. 外观和口感
B. 营养成分（价值）
C. 保质期
D. 产品价格

[判断题]辐射技术对食品的营养成分造成影响。

[简答题]针灸治疗哪些眼病疗效较好？

[多项选择]下列营养成分中能防治头发脱落的有（）
A. 维生素C
B. 泛酸
C. 铜
D. 锌
E. 铁

[判断题]保健食品标签和说明书可以有明示或者暗示治疗作用以及宣传疗效作用的文字。

[简答题]肾病综合征病人的食物营养成分应如何构成？

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