更多"运用食品安全实例，说明在食品加工过程中有毒有害物质的产生原因及控制措施"的相关试题:
[单项选择]食品安全是指食品本身对（）的安全性，即被污染食品中有毒有害物质对人体的影响。
A. 生产者
B. 消费者
C. 食品消费者
D. 经营者
[单项选择]食品生产企业应通过（）明确生产过程中的食品安全关键环节，并设立食品安全关键环节的控制措施。
A. 危害分析方法
B. 全过程质量管理
C. 质量追溯体系
D. 质量控制文件
[判断题]贮存食品的场所及运输食品的车辆不得存放或者残留农药、化肥等有毒有害物质，并符合保证食品安全所需的温度、湿度及其他要求。
[单项选择]食品生产企业应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全（），并设立食品安全关键环节的控制措施。
A. 关键环节
B. 全过程质量管理
C. 质量体系
D. 质量文件
[简答题]举例说明影响食品安全和品质的主要化学反应及其控制措施。
[单项选择]下列措施中哪项不是在用户登录过程中的安全控制措施？（）
A. 审计登录者信息
B. 密码失效时间
C. 密码长度
D. 登录失败次数限制
[判断题]微波在食品运用过程中除考虑食品的质量之外，很重要的一个问题是必须注意泄漏问题。
[多项选择]在粉碎过程中，采取的危险控制措施主要有（）。
A. 合理选择工艺与设备
B. 隔离与密闭
C. 消除点火源
D. 清除可燃物
[单项选择]食品安全管理体系中的控制措施组合是指（）。
A. 内部审核和前提方案
B. 前提方案和确认
C. 验证和HACCP计划
D. HACCP计划和前提方案
[简答题]比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
[单项选择]企业应当结合（）结果，通过手工控制与自动控制、预防性控制与发现性控制相结合的方法，运用相应的控制措施，将风险控制在可承受度之内。
A. 风险评估
B. 风险辨识
C. 风险分析
D. 风险评价
[单项选择]下列关于土方开挖过程中的质量控制措施表述错误的是（）。
A. 土方开挖时，要注意保护标准定位桩、轴线桩、标准工程桩
B. 如果采用机械开挖，不需要配合人工清土，由机械直接运走，节省时间
C. 基坑（槽）挖深要注意减少对基土的扰动
D. 雨期、冬期施工的注意事项
[判断题]为了改善食品味道，在食品加工过程中可添加一些中药材。
[多项选择]发生食品安全事故的单位，对导致或者可能导致食品安全事故的（），应当立即采取封存等控制措施。
A. 食品
B. 原料
C. 工具
D. 设备
[判断题]食品生产企业应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。
