更多"菱形片制做。先将整形后的原料切成厚0.2cm左右的片，一般对角线约（）"的相关试题:
[单项选择]月牙片制做。先将整块原料切成两半，然后顶刀切成片。片形直径约（），厚约0.2cm的半圆片。
A. 1cm
B. 2cm
C. 3cm
D. 4cm
[单项选择]制做伏特加的主要原料（）。
A. 豆类
B. 小麦
C. 马铃薯
D. 甘蔗
[单项选择]马铃薯是主要制做（）的原料。
A. 味美思
B. 威士忌
C. 白兰地
D. 伏特加
[单项选择]烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原料。
A. 干货原料
B. 水产原料
C. 禽类原料
D. 肉畜类原料
[单项选择]酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制。
A. 香料
B. 酱油
C. 面酱
D. 料酒
[单项选择]调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
A. 烙熟
B. 炒熟
C. 煮熟
D. 炸熟
[单项选择]下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。
A. 海参
B. 鱿鱼
C. 香菇
D. 鲍鱼
[判断题]调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。
[单项选择]风味性拍粉是先将原料上浆或挂薄糊，再黏附（）的工艺。
A. 蛋液
B. 粉料
C. 配料
D. 淀粉
[单项选择]制作生炝菜应先将原料用（）爆腌一下，然后再用香辛料热油炝之。
A. 醋
B. 盐
C. 糖
D. 酱油
[单项选择]柳叶片制做。其形似柳叶状，先将原材料加工成长尖形的块，而后成片。成片为形体长约（），最大宽度约1.5cm左右，厚约0.2cm的长尖形状。
A. 2cm
B. 3cm
C. 4cm
D. 5cm
[单项选择]排骨块。排骨块为带骨大小近似一致的块。先将原料切成1~2cm的厚、3cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。
A. 3cm
B. 4cm
C. 5cm
D. 6cm
[单项选择]夹刀片制做。其形似指甲故又称为指甲片，先将原材料切成（）的条，再用抹刀法或斜切成片，片形长宽约1.5cm左右，厚约0.2cm。
A. 1cm
B. 1.5cm
C. 2cm
D. 2.5cm
[单项选择]象眼块。又称菱形块。因其形似大象眼睛和菱形状而得名。将整形后的原材料切成（）cm左右的厚片，顺边的长度将原料片成1.5cm长的菱形，再将长条切成1.5宽的长条。
A. 0.2cm
B. 0.8cm
C. 1cm
D. 1.5cm
[单项选择]方块食材的制作。先将原材料切成（）的大厚片，再改刀切成2cm宽的长条，然后再将条状原料改刀切成2cm见方的块。
A. 1cm
B. 2cm
C. 4cm
D. 5cm
[判断题]原料奶挤出后应及时制冷，4小时内使原料乳温度降至2度左右。
[填空题]将所有制釉的原料均不预先熔制，而是直接加入球磨机混合，制成的釉浆称为生料釉。而先将部分易熔、有毒的原料以及辅助原料熔化成熔块，再与粘土等其他原料混合、研磨成釉浆，称为（）
[单项选择]洗涤羽绒制品时，要先将其放入冷水中浸泡（）左右。
A. 30分钟
B. 20分钟
C. 2分钟
D. 15分钟
[单项选择]拆卸变压器的铁心时，应先将变压器置于（）的温度下烘烤2小时左右。
A. 80-100℃
B. 100-150℃
C. 150-200℃
D. 200-250℃
