更多"所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的"的相关试题:
[判断题]所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
[判断题]所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。
[判断题]配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。
[多项选择]货币是充当商品交换的媒介物，现代货币包括（）。
A. 纸币
B. 铸币
C. 存款货币
D. 近似货币
[单项选择]我们把实现热能和机械能相互转化的媒介物质称为（）
A. 工质
B. 热源
C. 冷源
D. 热能
[填空题]能实现热能与机械能相互转变的媒介物叫（）。
[单项选择]（）是一种用具体的媒介物表现某种特殊意义的现象。
A. 象征媒介
B. 色彩象征
C. 行为象征
D. 象征
[单项选择]人和数控机床之间必须建立某种联系，这种联系的媒介物称为（）。
A. 控制介质
B. 数控装置
C. 伺服系统
D. 操作信息
[单项选择]炉水被加热至饱和温度后，再继续加热，温度（）。
A. 降低
B. 不变
C. 升高
[单项选择]原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。
A. 数量
B. 质量
C. 口味
D. 色泽
[单项选择]象征可以包括两个层次一是有一个具体的媒介物，二是（）。
A. 将该媒介物赋予一定的特殊含义
B. 该媒介物所表达的特殊意义
C. 媒介物和所象征物之间的关联性
D. 媒介物自身所具备象征的特性
[单项选择]（）加热至825℃会产生分解。
A. 碳酸钙
B. 氧化锌
C. 钛白
D. 锌白
[单项选择]开车时急冷油应加热至（）左右。
A. 100℃
B. 130℃
C. 150℃
D. 180℃
[判断题]向曲轴上安装轴承时，应先将轴承放入真空加热箱中加热至150度。
[判断题]禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
[单项选择]用钙基润滑脂在干净桶加热至（）℃。
A. 60-70
B. 50-60
C. 70-80
D. 80-90
