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[单项选择]方便面的面团调制可分为四个阶段，以下不属于这四个阶段的是（）。
A. 松散混合阶段
B. 发酵阶段
C. 成熟阶段
D. 塑性增强阶段
[多项选择]方便面的面团调制可分为（）四个阶段
A. 松散混合阶段
B. 发酵阶段
C. 成熟阶段
D. 塑性增强阶段
E. 成团阶段
[单项选择]面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有四种方式，以下不属于这四种方式（）
A. 胀润
B. 糊化
C. 吸附
D. 发酵
[判断题]方便面面团调制时应当掌握的工艺参数有：加水量、面团温度、辅料类别和数量、调粉机的型号等。（）
[填空题]韧性面团俗称（），这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高的（）而得名。
[单项选择]（）面团以少量油和适量水加入面团后调制而成，要求纯滑有筋。
A. 干油酥面团
B. 水油酥团
C. 松酥面团
D. 油酥面团
[判断题]面团调制时，加入的麦芽糖和蔗糖等可溶性糖，在酵母本身分泌的麦芽糖酶和蔗糖酶作用下，分别水解成相应的单糖。（）
[判断题]在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）
[单项选择]（）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。
A. 软质面包
B. 松质面包
C. 硬质面包
D. 脆皮面包
[多项选择]办公自动化的发展过程大致经历的阶段有（）
A. 单机操作阶段
B. 数据处理阶段
C. 网络运行阶段
D. 知识管理阶段
E. 信息交流阶段
[简答题]农业推广沟通的认同过程一般要经历哪些阶段？
