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[多项选择]脱脂乳用凝乳酶处理后，可得到（）2部分
A. 乳脂肪.
B. 乳糖
C. 凝块
D. 无机盐
E. 乳清
[单项选择]干酪生产中加入凝乳酶的注意事项不包括（）。
A. 不要使原料中产生气泡
B. 凝乳酶由于是液态的，可以直接加入
C. 沿边徐徐加入
D. 搅拌时间不要太长
[简答题]试对比PID控制器，说明模糊控制器及其特点。
[简答题]试对比河谷、冰蚀谷及风蚀谷，并总结其地质、地理等鉴定标志。
[单项选择]面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的（）。
A. 50%
B. 60%
C. 80%
D. 90%
[单项选择]营养学将蛋白质分为完全蛋白、半完全蛋白和（）
A. 肌蛋白
B. 乳白蛋白
C. 不完全蛋白
D. 卵白蛋白
[单项选择]清蛋白电泳发现清蛋白下降，α2球蛋白和β球蛋白增高，γ球蛋白不变，应考虑哪种疾病的可能性（）。
A. 肾病综合征
B. 慢性炎症
C. 营养不良
D. 多法性骨髓瘤
E. 肝硬化
[单项选择]载脂蛋白B是何种脂蛋白的主要蛋白质（）。
A. CM
B. VLDL
C. LDL
D. IDL
E. HDL
[单项选择]蛋白Z和蛋白Z依赖的蛋白酶抑制物缺陷可导致（）。
A. 血友病
B. vWD
C. 血栓形成
D. 原发性纤溶亢进
E. DIC
