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[判断题]在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。
A.正确
B.错误
[单选题]预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。
A.加入量递减
B.加入量递增
C.营养价值
D.添加顺序
[多选题]某品牌酱油配料表中,不是食品添加剂的有
A.食用盐
B.水
C.酵母抽提物
D.白砂糖
[多选题]某品牌碳酸饮料配料表中,不是食品添加剂的有
A.白砂糖
B.水
C.二氧化碳
D.柠檬酸
[判断题]某品牌酱油配料表中的脱脂大豆属于食品添加剂。
A.正确
B.错误
[单选题]某品牌虾条配料表中有单硬脂酸甘油酯,该食品添加剂的作用是
A.提亮颜色
B.改善口感
C.防止腐烂
D.增加营养
[多选题]某品牌老酸奶其配料表中起到凝冻作用的食品添加剂有
A.黄原胶
B.果胶
C.明胶
D.单双甘油酯
[多选题]某品牌老酸奶配料表中起到改善口感作用的食品添加剂有
A.白砂糖
B.双乙酰酒石酸
C.单双甘油酯
D.果胶
[单选题]某品牌虾条配料表中有5'-呈味核苷酸二钠,该食品添加剂的作用是
A.增酸
B.增鲜
C.防腐
D.营养
[单选题]某话梅品牌配料表中的食品添加剂(乙基麦芽酚、山梨酸钾、糖精钠、安赛蜜、胭脂红)能起到防腐作用的是
A.乙基麦芽酚
B.山梨酸钾
C.糖精钠
D.安赛蜜
[多选题]某话梅品牌配料表中食品添加剂(乙基麦芽酚、山梨酸钾、糖精钠、安赛蜜、胭脂红)能起到增加甜味作用的有
A.乙基麦芽酚
B.山梨酸钾
C.糖精钠
D.安赛蜜
[简答题]相对挥发度用α表示，α=易挥发组分的挥发度VA/难挥发组分的挥发度VB 。
[判断题]其他挥发性有机物（除有机气体和挥发性有机液体）流经的设备与管线组件，采用氢火焰离子化检测仪（以甲烷或丙烷为校正气体），泄漏检测值大于等于500umol/mol。
A.正确
B.错误
[判断题]食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。（）
A.正确
B.错误
[判断题] 挥发性易燃材料不得装在敞口容器内或存放在普通仓库内。装过挥发性油剂及其他易燃物质的容器，应及时退库，并存放在距建筑物不小于20m的单独隔离场所。( ) (1.0分)
A.正确
B.错误
[判断题]电力建设-变电专业挥发性易燃材料不得装在敞口容器内或存放在普通仓库内。装过挥发性油剂及其他易燃物质的容器,应及时退库,并存放在距建筑物不小于20m的单独隔离场所。
A.正确
B.错误
[判断题] 挥发性易燃材料不得装在敞口容器内或存放在普通仓库内。装过挥发性油剂及其他易燃物质的容器应及时退库并存放在距建筑物不小于20m的单独隔离场所。( )( ) (1.0分)
A.正确
B.错误
