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[判断题]碳水化合物供给充足时，部分碳水化合物转化为糖元储存在肝内，剩余碳水化合物能转化成脂肪。
[多项选择]豆类中碳水化合物（淀粉）含量高的淀粉类豆子有（）。
A. 红豆
B. 绿豆
C. 豌豆
D. 蚕豆
E. 四季豆
[多项选择]碳水化合物分类中，人不能消化的无效碳水化合物包括（）。
A. 单糖
B. 双糖
C. 糖
D. 寡糖
E. 多糖
[填空题]碳水化合物，即糖类化合物是维持生命所需能量的主要来源。膳食中碳水化合物应占能量的百分比是（）。
[单项选择]动物体内碳水化合物的含量一般少于（）。
A. 10%
B. 5%
C. 1%
D. 20%
[单项选择]以下碳水化合物含量较低的蔬菜是（）
A. 马铃薯
B. 芋
C. 藕
D. 蒜苗
[简答题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的产热量分别是多少？
[单项选择]已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合物76％，应吃（）克馒头即可满足此要求。
A. 100
B. 86
C. 250
D. 150
[填空题]反刍动物的碳水化合物营养不同于单胃动物，碳水化合物主要被分解为（）而被吸收利用，以（）形式被吸收的数量则很少。
[填空题]乳汁中碳水化合物主要是乳糖，占总碳水化合物的99.8%以上，具有三种异构体（）、（）、（）。
[单项选择]糖尿病人饮食治疗中，碳水化合物含量约占总热量的（ ）
A. 35%～45%
B. 45%～55%
C. 50%～60%
D. 60%～70%
E. 40%～50%
[多项选择]碳水化合物的功能是（）
A. 储存和提供能量
B. 节约蛋白质
C. 构成细胞和组成部分
D. 保肝解毒
E. 构成人体组织
[单项选择]（）等广泛含有碳水化合物
A. 动物油、麻油、花生油、豆油、菜油、禽类
B. 谷物类、根茎类、食糖、水果、蔬菜
C. 奶油、鱼油、水果、蔬菜、大米、干果、玉米
D. 蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米
[单项选择]碳水化合物的热价是（）
A. 4.1
B. 7
C. 9
D. 16
