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[单项选择]碳水化合物具有节约蛋白质的作用的是因为（）
A. 碳水化合物充足，机体无需从蛋白质处取得能量
B. 由糖合成蛋白质
C. 糖与蛋白质结合不被蛋白酶消化
D. 由糖代替蛋白质的功能
[判断题]碳水化合物供给充足时，部分碳水化合物转化为糖元储存在肝内，剩余碳水化合物能转化成脂肪。
[简答题]简述碳水化合物的种类和加工对碳水化合物的影响？
[多项选择]碳水化合物分类中，人不能消化的无效碳水化合物包括（）。
A. 单糖
B. 双糖
C. 糖
D. 寡糖
E. 多糖
[填空题]碳水化合物，即糖类化合物是维持生命所需能量的主要来源。膳食中碳水化合物应占能量的百分比是（）。
[单项选择]2岁以上儿童膳食中碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例分别是（）
A. 50%~60%；8%~15%；35%
B. 45%~50%；10%~15%；35%
C. 60%~70%；8%~15%；20%~25%
D. 30%~35%；20%~25%；40%~45%
[判断题]作为能量来源的三大营养素主要是碳水化合物、蛋白质、矿物质。
[简答题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的产热量分别是多少？
[判断题]蛋白质、脂肪和碳水化合物三者的供给，自由配比就能发挥各自的良好作用。
[单项选择]已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合物76％，应吃（）克馒头即可满足此要求。
A. 100
B. 86
C. 250
D. 150
[填空题]反刍动物的碳水化合物营养不同于单胃动物，碳水化合物主要被分解为（）而被吸收利用，以（）形式被吸收的数量则很少。
[填空题]乳汁中碳水化合物主要是乳糖，占总碳水化合物的99.8%以上，具有三种异构体（）、（）、（）。
[简答题]碳水化合物对人体的基本作用（功能）有哪些？
[单项选择]（）是碳水化合物、蛋白质、脂肪三大代谢的枢纽，为维持生命的重要器官。
A. 胃
B. 胆
C. 肝
D. 胰
[简答题]蛋白质、脂类和碳水化合物的生理功能各是什么？
[单项选择]每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为（）
A. 4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal
B. 9.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
C. 4.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
D. 9.0kcal、4.0kcal和9.0kcal
[判断题]人体需要的微量营养素是指蛋白质、脂肪和碳水化合物。
[单项选择]蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内供能的比例为（）
A. 10％∶20％∶70％
B. 15％∶35％∶50％
C. 20％∶30％∶50％
D. 50％∶35％∶15％
E. 20％∶20％∶60％
[填空题]人体需要的营养素和膳食成分主要有七类：水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和（）。
