更多"使用（）烹饪食物，而不是大火，可有效节省燃火。"的相关试题:
[单项选择]太阳灶能够烹饪食物是利用（）。
A. 柴火
B. 通电
C. 太阳辐射
D. 液化气
[多项选择]青铜礼器用来烹饪食物，盛放贡品或酒水等，种类很多，有：鼎、簋、（）等。
A. 爵
B. 觥
C. 钵
[多项选择]烹饪是从哪几方面来预防食物中毒？（）
A. 杀灭食品中的致病微生物
B. 避免交叉污染
C. 去除一些食品中的有害化学物质
D. 抑制食品中致病菌的生长繁殖
[多项选择]食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）
A. 保持清洁
B. 避免交叉污染
C. 控制时间和温度
D. 烧熟煮透
[多项选择]营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。
A. 维生素
B. 矿物质
C. 水
D. 膳食纤维
[单项选择]下面哪个食物不是性寒的（）
A. 番茄
B. 草莓
C. 土豆
D. 黄瓜
[简答题]简述使用《中国食物成分表2002》进行食物分类和食物营养素查询时的注意事项。
[判断题]在当今世界上，中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。
[单项选择]下列哪种食物不是钙的良好来源（）
A. 海带
B. 燕麦
C. 芝麻酱
D. 牛奶
[单项选择]以下菜品烹饪中使用了花卉的是（）
A. 菊花锅
B. 芙蓉燕菜
C. 凤炖牡丹
D. 荷花鱼肚
[单项选择]以下菜品烹饪中不使用茶叶的是（）
A. 太和蘸鸡
B. 樟茶鸭
C. 太爷鸡
D. 茶干鸡丁
[单项选择]以下菜品烹饪中不使用黄酒的是（）
A. 太白鸭子
B. 云林鹅
C. 古井醉鸡
D. 醉虾
[单项选择]中国食物成分表2002））是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（）。
A. 能量
B. 标准粉
C. 生熟比值
D. 食物名称
[单项选择]清真宴会中不能使用的食物原料是（）
A. 牛、羊肉
B. 蔬菜、植物油
C. 有鳞鱼
D. 猪肉
[单项选择]根据各地习俗，下列哪种食物不是腊八节吃的（）
A. 腊八粥
B. 干果
C. 蒜
D. 冰
[判断题]把营养价值较低的植物性食物混合使用，可提高食物的营养价值。
[单项选择]（）不是食物中毒的特征。
A. 潜伏期短、集体性暴发
B. 临床症状相似
C. 呕吐、腹泻
D. 病人与健康人不直接传染
[多项选择]食物中毒的特点（）病人在某一时间都使用过同一食物，无直接传播源。
A. 症状相似
B. 发病突然
C. 食物储存不当
D. 有毒的植物
