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[单项选择]使用（）烹饪食物，而不是大火，可有效节省燃火。
A. 微火
B. 小火
C. 中火
[单项选择]世界上第一个太阳灶的设计者是（）的穆肖。
A. 英国
B. 美国
C. 法国
D. 苏联
[多项选择]青铜礼器用来烹饪食物，盛放贡品或酒水等，种类很多，有：鼎、簋、（）等。
A. 爵
B. 觥
C. 钵
[单项选择]
下列物理现象中属于光的折射的是（）。
①老人用放大镜看书
②在岸上看水中的鱼
③太阳灶烧水
④水中的筷子变弯
A. ①②③
B. ①②④
C. ①③④
D. ②③④
[多项选择]烹饪是从哪几方面来预防食物中毒？（）
A. 杀灭食品中的致病微生物
B. 避免交叉污染
C. 去除一些食品中的有害化学物质
D. 抑制食品中致病菌的生长繁殖
[单项选择]能够撕裂食物，为恒牙中最长的牙是（）。
A. 切牙
B. 尖牙
C. 前磨牙
D. 磨牙
E. 后牙
[单项选择]能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。
A. 烹调原料
B. 烹饪原料
C. 菜品原料
D. 菜点原料
[单项选择]烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互（）的搭配。
A. 蛋白质
B. 营养
C. 热能
D. 利用
[填空题]有用矿物是指矿石中能够直接被利用或能够从中提取（）的矿物。
[判断题]肉毒梭菌能够产生一种内毒素，是最能够致命的食物中毒菌。
[判断题]对番茄中营养物质利用程度最高的烹饪方式是短时间油炸。
[判断题]在当今世界上，中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。
[单项选择]能够作为大熊猫食物的植物是（）
A. 箭竹
B. 毛竹
C. 苦竹
D. 绿竹
[判断题]经销售服务打破了传统的以被动服务模式，能够能够充分利用各种资源优势，主动开展以满足用户个性化需求不目的的全方位服务。
[多项选择]利用食物频率法询问过去1个月内的食物摄入情况时，可以将频率设计为（）
A. 每天
B. 3～6次／周
C. 1～2次／周
D. 3～4次／月
E. 1～2次／月
