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[单项选择]食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工的需要而加入食品中的（）或者天然物质。
A. 颜料
B. 发酵剂
C. 化学合成
D. 化学物质
[填空题]复合食品添加剂中的各单一品种食品添加剂应当列入《食品添加剂使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》和卫生部公告的食品添加剂名单，且具有相同的使用范围。严禁使用（）生产复合食品添加剂。
[判断题]超过保质期的食品原料、食品添加剂经妥善处理可以生产的食品、食品添加剂。
[单项选择]在食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂品种特点，核查试制食品添加剂检验合格报告、复配食品（）等。
A. 添加剂组成
B. 产品配方
C. 添加比例
D. 数量规格
[简答题]简述《食品添加剂生产监督管理规定》中食品添加剂的定义。
[判断题]食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
[判断题]委托加工的食品添加剂，除应当按照产品质量和食品安全法律法规以及食品添加剂生产监督管理的要求进行食品添加剂标识标注外，还应标明受委托生产者的名称和地址和联系方式等内容。
[判断题]食品添加剂标签上必须具备“食品添加剂”字样。
[判断题]凡未列入《食品添加剂使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》和卫生部公告批准的食品添加剂以外的其他物质，不得作为食品添加剂生产、流通和使用。
[单项选择]食品添加剂经营者采购食品添加剂，应如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、及（）。
A. 批次
B. 重量
C. 作用
D. 生产日期
[判断题]食品添加剂应当有包装并保证食品添加剂不被污染。
[判断题]食品添加剂最大使用量是指食品添加剂使用时允许的最大添加量。
[判断题]食品添加剂标签中除应标注与食品标签相同的内容外，还应标注"食品添加剂"字样及明确的可使用的食品范围、使用限量和使用方法。（）
[填空题]食品添加剂产品标准属于食品安全国家标准。凡食品添加剂产品标准中对原料级别作出规定的，食品添加剂生产企业必须使用（）；对原料级别未作具体规定的，食品添加剂生产企业可自行选择原料级别，食品添加剂生产工艺和产品应当符合（）。
[判断题]食品添加剂是有害物质，所有的食品中都不应该添加。
[判断题]食品添加剂经营者采购食品添加剂时应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容，并保存相关凭证。
[单项选择]增稠剂是改善或稳定食品的（）或组织状态的添加剂。
A. 物理性质
B. 化学性质
C. 营养价值
D. 感官性质
