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[判断题]用于食品的洗涤剂、消毒剂，指不直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。
[简答题]食品加工流程应当怎样布局才符合卫生规范？
[判断题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
[单项选择]食品生产者工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。
A. 2000元以上1万元以下
B. 1万元以上3万元以下
C. 1万元以上5万元以下
D. 1万元以上10万元以下
[判断题]申请从事食品流通经营的，要提交与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程文件。
[判断题]生产经营场所应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
[单项选择]关于食品加工场所的流程布局，下列说法不正确的是（）。
A. 加工操作工序按照由熟至生的单一流向设置。
B. 成品通道、出口与原料通道、入口分开设置。
C. 成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道分开设置。
D. 加工操作工序按照由生至熟的单一流向设置。
[判断题]餐饮业加工区域布局主要原则：食品加工处理流程为熟进生出的单1一流向后道工序的食品不得返回到前道工序。
[单项选择]食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后（）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 60
[判断题]餐饮习俗与独具特色的餐饮器具是一种地方文化。
[单项选择]食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
A. 成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入
B. 原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应
C. 半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应
D. 原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
[简答题]消毒供应中心工作区布局流程与功能怎么设置？
[多项选择]门急诊布局流程应遵循的原则有（）。
A. 洁污分开
B. 诊疗区、生活区等区域相对独立
C. 布局合理，标识清楚
D. 通风良好
E. 诊室要有流动水洗手设备，或备有手消毒设施
[判断题]食品生产厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。
[多项选择]在避难场所，人们饮用了不洁食品或水后腹泻怎么办（）。
A. 立即停止食用中毒食品或喝不洁水
B. 采取急救治疗措施
C. 不要擅用止吐药或止泻药
D. 用圆钝的勺柄伸进嘴里，刺激咽喉，引发呕吐
[单项选择]餐饮具集中消毒单位不得建于居民楼内的；且与可能污染餐饮具的有害场所距离不小于（）米。
A. 10
B. 20
C. 30
[多项选择]食品生产经营安全标准中规定，企业应具有合理的设备布局和工艺流程，防止（）交叉污染。
A. 待加工食品与直接入口食品
B. 原料与成品
C. 水产品与鸡鸭鹅
D. 防腐剂和半成品
[多项选择]食品生产经营安全标准中规定，企业要具有合理的（），避免食品接触有毒物、不洁物。
A. 规章制度
B. 设备布局
C. 工艺流程
D. 员工作息
