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[单选题]盐焗的烹调方法是( )特殊风味技法之一。
A.粤菜
B.冀菜
C.鲁菜
D.闽菜
[单选题]传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法（ ）
A.盐焗法
B.焗法
C.浸法
D.蒸法
[单选题]服装画表现服装面料的特殊技法有很多，其中（ ）技法适合表现呢绒服面料？
A.对印
B.纸拓
C.喷绘法
D.蜡笔
[多选题]服装画中特殊技法有很多种类，常用的有（ ）。
A.喷绘法
B.对印法
C.纸拓法
D.蜡笔法
[单选题]贴制法似是一种特殊的( )技法。
A.炸制
B.烹制
C.煎制
D.熏制
[单选题]塌法是( )两种烹饪方法的混合形成技法。
A.水和油
B.油和气
C.炸和熘
D.煎和炖
[单选题]将鲜料制成干货原料用( )方法风味散失最少。
A.晒干
B.炝干
C.烘干
D.风干
[单选题] (单选题)国外旅游景区理论分类方法--“四分法”中的“特殊活动”也是典型的旅游景区之一。 ___
A. 对
B. 错
[判断题]答案:国外旅游景区理论分类方法--“四分法”中的“特殊活动”也是典型的旅游景区之一。 ___
A.正确
B.错误
[单选题]风味蛋糕的成型要根据产品的特殊性进行造型和( )。
A.加工
B.装饰
C.切割
D.码放
[单选题]风味蛋糕是指蛋糕口味.制作工艺较( )特殊的一类蛋糕。
A.奶油蛋糕
B.清蛋糕
C.一般蛋糕
D.黄油蛋糕
[判断题]盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同。
A.正确
B.错误
[单选题]风味蛋糕的调制方法大多是通过( ).形成.烘烤而成的。
A.搅打
B.调拌
C.拌制
D.调制
