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[多项选择]食品生产加工过程中使用的（）等都必须符合国家标准规定，确保对人体无毒无害。
A. 食品原料、食品添加剂
B. 水
C. 食品消毒剂
D. 包装材料
[单项选择]排出的可燃、有毒气体如无法收集利用应排至（）烧掉或进行其它无毒无害化处理。
A. 火炬
B. 火坑
C. 厂区外
D. 焚烧区
[单项选择]食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性活着慢性危害，是（）。
A. 食品安全
B. 食品的绝对安全
C. 食品的相对安全
D. 食品卫生
[判断题]氮气本身无毒无害，但空气中含氮量增加会减少含氧量，使人呼吸困难，吸入纯氮会严重缺氧而窒息死亡。
[多项选择]直接接触食品及原料的（）和容器，必须用无毒、无害、无异味的材料制成。
A. 设备
B. 工具
C. 外包装
D. 洗涤用具
[判断题]用于食品包装的材料必须清洁、无毒、无害，符合国家法律、法规的规定及强制性标准要求。
[单项选择]食品首先应当具有（）即“无毒、无害”。
A. 安全性
B. 营养性
C. 感官性
D. 科学合理性
[单项选择]在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理后，在食品的残留物质必须无毒。
A. 水解
B. 高温
C. 油炸
D. 烘烤
[单项选择]食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何（）。
A. 急性危害
B. 亚急性危害
C. 慢性危害
D. 急性、亚急性或者慢性危害
[单项选择]食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A. 营养要求
B. 国家标准
C. 企业标准
D. 国际标准
[判断题]食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
[判断题]食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人身财产不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
[单项选择]我国《食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A. 营养要求
B. 安全要求
C. 质量要求
D. 卫生要求
[单项选择]原料处理设施中的各类盛装容器及用具应由无毒、无害、无污染、无异昧、不吸附、耐腐蚀且（）的材料制造。
A. 可承受重复清洗和消毒
B. 耐高温
C. 耐低温
D. 耐酸
[判断题]在用微波炉加工的食品上加层无毒塑料膜或盖子，使被加工食品水分不易蒸发，味道好又省电。
[判断题]餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。
[判断题]有毒与无毒工序没有有效分开，但无毒工序不会发生职业病。
