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[填空题]浙菜以（）、（）、（）三种地方风味菜为代表。
[单项选择]咕噜肉是（）风味的代表菜。
A. 四川
B. 山东
C. 广东
D. 淮扬
[判断题]中国地方风味菜的形成原因有：一是自然地理因素；二是社会政治经济因素；三是文化层次因素。
[单项选择]对（）的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征。
A. 清淡
B. 爽滑
C. 鲜味
D. 咸味
[单项选择]上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集并经过变革的各种风味菜。
A. 菜肴
B. 特色菜
C. 名菜
D. 传统菜
[单项选择]淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡（）等几大地方风味组成。
A. 徐州
B. 淮安
C. 常州
D. 徐海
[单项选择]淮扬菜由淮扬、（）、苏锡、徐海等几大地方风味组成。
A. 金陵
B. 常州
C. 苏州
D. 扬州
[单项选择]（）的民族食品独具风味，常用蔬菜、水果、肉等做成的手抓饭来招待贵客。
A. 汉族
B. 蒙古族
C. 回族
D. 维吾尔族
[单项选择]（）的民族食品独具风味，常用蔬菜、水果、肉等做成的手抓饭来招待贵宾。
A. 汉族
B. 蒙古族
C. 回族
D. 维吾尔族
[单项选择]像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别
A. 西餐厨房
B. 其他风味菜厨房
C. 中餐厨房
D. 法餐菜厨房
[单项选择]中国各地区的清真菜风味不同，大致可分（）风味特色。
A. 二种
B. 三种
C. 四种
D. 五种
[单项选择]不同的环境有着适应这种环境的生物，那么，我国的哪个地区可以适合多种适应不同环境的生物？（）
A. 东北地区
B. 华北地区
C. 西南地区
D. 东南地区
[多项选择]烤全羊是哪个民族的风味菜（）
A. 维吾尔族
B. 朝鲜族
C. 壮族
D. 满族
E. 蒙古族
[判断题]苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。
[单项选择]烟熏腊肉是（）最有特色的风味菜。
A. 苗族
B. 白族
C. 黎族
D. 土家族
[判断题]民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。（）
