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[填空题]苏格兰纯麦威士忌是以（）为原料，并对其用当地特有的泥炭烘烤后发酵蒸馏而成。常见的品牌有（）、（）等。
[填空题]郎姆酒是以甘蔗作发酵原料蒸馏而成，其色泽有三种，分别是（）郎姆、（）郎姆、（）郎姆。
[填空题]白兰地是以（）作原料，在（）的基础上蒸馏而成的。
[判断题]我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。
[填空题]啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
[填空题]米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
[填空题]以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（）。
[单项选择]发酵饮料是以（）作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。
A. 微生物
B. 细菌
C. 真菌
D. 卵菌
[判断题]混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。
[单项选择]（）是以枫松脂蒸馏而成，为新彩调料的主要油料之一。其性质柔润，有粘性，不易干。
A. 樟脑油
B. 乳香油
C. 煤油
D. 汽油
[填空题]利用秸杆、青草、落叶、垃圾等为主要原料掺和一定数量人畜粪尿及泥土发酵堆制而成的是（）。
[判断题]蒸馏按原料中所含组分数目可分为二元蒸馏及多元蒸馏。
[简答题]为什么秸秆不宜作为沼气发酵原料？什么条件下可以作为发酵原料？
[判断题]加入杜松子与香料发酵而成的酒是荷式金酒。
[单项选择]葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）
A. 4～6度
B. 6～8度
C. 9一13度
D. 15～18度
[判断题]蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。
