[单项选择]发酵酒的酒精量一般在（）以下。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%

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[单项选择]发酵酒的酒精含量一般在（）以下。
A. 10度
B. 12度
C. 15度
D. 20度

[名词解释]酒精发酵

[简答题]酒精发酵除了会产生酒精还会产生什么？

[简答题]试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。

[判断题]马铃薯发酵能生产成酒精。

[填空题]蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

[填空题]酵母菌发酵糖产生大量酒精，抑制其它微生物生长，此种关系称（）。

[简答题]试比较柠檬酸发酵与酒精发酵的异同。

[单项选择]葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）
A. 4～6度
B. 6～8度
C. 9一13度
D. 15～18度

[单项选择]酒的发酵只能使酒精含量达到（）左右。
A. 12%（V/V）
B. 15%（V/V）
C. 20%（V/V）
D. 50%（V/V）

[判断题]在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

[简答题]葡萄酒酒精发酵的原理公式是什么？

[单项选择]酵母菌的发酵产生酒精，属于（）
A. 有养呼吸
B. 光呼吸
C. 无氧呼吸
D. 抗氰呼吸

[判断题]蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。

[报关编码]酿酒葡萄汁(未发酵，未加酒精，50升桶装，白利糖度值不超过30)

[判断题]酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。

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