更多"蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。"的相关试题:
[单项选择]发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。
A. 3．0～4．0%
B. 1．5～3．0%
C. 7．0～8．0%
D. 2%
[填空题]卡诺固定液的组成是100毫升95%的酒精（）毫升冰醋酸。
[多项选择]肝硬化患者进行血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳染色后可见（ ）
A. ALB降低
B. α1球蛋白降低
C. α2球蛋白升高
D. β球蛋白升高
E. β-γ桥
[判断题]在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天。（）
[判断题]在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4℃，腌制时间3～5天。（）
[多项选择]食用酒精的感观指标评定主要从（）进行确定。
A. 外观
B. 气味
C. 色谱数据
D. 口味
[判断题]以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
[单项选择]
以下哪种物质属于危险货物中的腐蚀性物质，（）
①酒精②王水③冰醋酸④氧化钠⑤高锰酸钾
A. ①～⑤
B. ②～⑤
C. ②～④
D. ②④⑤
[单项选择]
以下属于腐蚀性危险物质的是（）。
①酒精；②王水；③冰醋酸；④氧化钠；⑤高锰酸钾。
A. ①～⑤
B. ②～⑤
C. ②～④
D. ②④⑤
[简答题]简述酒精生产过程对淀粉原料进行糖化时的主要设备及作用。
[填空题]在甲醛、甲酸、酒精、丙酮和醋酸五种化合物中，能发生碘仿反应的是（）和（）两种化合物。
[填空题]在丙烷、丙烯、醋酸和酒精四种物质中，属于烃的衍生物的两种物质是（）和（）。
