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[填空题]酒精酵母不含淀粉酶,所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵,因此,在利用淀粉质原料生产酒精时,必须把淀粉转化成可()。
[填空题]淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、()和醋酸发酵。
[判断题]以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
[简答题]简述重油制甲醇原料气的主要设备气化炉的结构?
[简答题]酱油生产的蛋白质原料和淀粉原料分别有哪些?
[简答题]简述为什么淀粉水解产物干重较原淀粉的干重大?